Alle artikelen uit de categorie In de keuken


Gele, oranje en rode tomaten! Wat een mooie regenboog....

In de keuken

Pizza met verse tomaatjes


Vorige week ruilden we een paar courgettes en een berg boontjes tegen een flinke schaal kleurige biologische tomaten. De regenboog aan tomaatjes verwerkten we onder andere tot pizza. Tomatenplanten hebben we dit jaar niet in de moestuin. Een paar planten staan in potten in ons donkere achtertuintje maar bij gebrek aan zon blijven de tomaatjes […]

Ook de binnenkant van de pompoen is prachtig oranje. Wat een rijkdom!

In de keuken

De eerste pompoensoep


Na een heerlijk warm weekend in Drenthe, is het opeens herfstachtig weer in Haarlem. De regen tikt zachtjes op de lichtkoepel van de slaapkamer en vanuit de woonkamer zie ik de donkere wolken voorbij waaien. Tijd voor herfstig avondeten: pompoensoep!

De haricots verts, hier nog aan de plant.

In de keuken

Boontjes invriezen


Een overvloed aan boontjes hangt opeens klaar om geoogst te worden. Al dagen eten we ’s avonds gekookte Ratte d’Ardeche aardappeltjes, gebakken blokjes courgette en gekookte haricots verts. Beetje pesto erbij en smullen maar! De hoeveelheid boontjes is alleen niet bij te houden, tijd om een deel in te vriezen.

De uienvlecht, hier nog in het lege houthok. Inmiddels is het houthok gevuld en hangen de uien nog maar net droog...

In de keuken

Uien vlechten: hoe?


De uien liggen al een tijdje te drogen. Het loof is bruin en droog genoeg om gevlochten te worden. Het liefst vroeg in de ochtend want door de dauw is het loof dan net een klein beetje vochtig. Dat voorkomt dat het loof afbreekt tijdens het vlechten.

De tarte tatin van rode bietjes.

In de keuken

Bieten tarte tatin


Met een overvloed aan haricots verts, courgettes en bieten, zijn het de bieten die we het minst eten de laatste tijd. De knollen zijn langer houdbaar dan de andere groenten dus ze krijgen meestal geen voorrang in de keuken. Tot afgelopen weekend: ik maakte tarte tatin met rode bieten.

In de keuken

Kruidenboter maken


Met een overvloed aan verse kruiden uit eigen tuin, betrap ik mezelf erop dat ik de kruiden uit onze moestuin vaak en veel oogst maar ook vrij laagdrempelig weer weggooi omdat ik toch geen hele bos peterselie nodig bleek te hebben. Tijd om daar verandering in te brengen!