Met een overvloed aan verse kruiden uit eigen tuin, betrap ik mezelf erop dat ik de kruiden uit onze moestuin vaak en veel oogst maar ook vrij laagdrempelig weer weggooi omdat ik toch geen hele bos peterselie nodig bleek te hebben. Tijd om daar verandering in te brengen!

Een deel van de peterselie is al ingevroren maar nog steeds staat er een leuk bosje platte peterselie in een vaasje op tafel. Af en toe gebruik ik een paar blaadjes door de salade maar dat zet niet echt zoden aan de dijk. De kippen eten ook graag een hapje mee en zelfs dan blijft er nog een overvloed aan peterselie over.

Deze week maakte ik kruidenboter met peterselie uit eigen tuin. Weer drie takjes weggewerkt…

In een klein kommetje prakte ik 100 gram gezouten roomboter met een scheutje citroensap en een geperst teentje knoflook tot een smeuïg geheel. Vervolgens voegde ik een flinke eetlepel fijngehakte platte peterselie en nog een beetje grof zeezout toe. Nog een minuutje prakken en de zelfgemaakte kruidenboter was klaar!

Kruidenboter kan je ook met behulp van de food processor of staafmixer maken maar dan ben je langer bezig met schoonmaken dan met het opeten van de kruidenboter zelf. Al dat plastic vind ik zo’n ramp om schoon te maken, vooral vet blijft er aan plakken. Kortom, een kommetje, een scherp mes en een vork werken wat mij betreft prima. Binnen vijf minuten staat de zelfgemaakte kruidenboter met peterselie uit de moestuin op tafel! Voor herhaling vatbaar!