De rozemarijnstruik voor de deur is weer in haar jaarlijkse groeispurt terecht gekomen. Ondanks een flinke snoeibeurt blijft de plant maar groeien op haar kleine plekje op de stoep. De geurige takjes verwerken we in allerlei gerechten en ook vandaag vond ik weer een manier om in ieder geval één takje in de keuken te gebruiken. Ik maakte namelijk kruidenazijn.

Om de hoek zijn er talloze leuke delicatessenwinkeltjes waar de flesjes kruidenazijn en olie als warme broodjes over de toonbank vliegen. Zelfs op de markt staat tegenwoordig een kraam met allerlei Italiaanse delicatessen, inclusief flesjes gevuld met azijn én allerlei geurige en kleurige kruiden. Bijna allemaal kruiden die in ons tuintje groeien! Tijd om zelf eens aan de slag te gaan met kruiden en azijn…

In een schoon glazen flesje van 300 ml propte ik een rozemarijntakje. Vervolgens voegde ik een gedroogd pepertje van eigen kweek toe (die krijgen we namelijk ook nooit op). Uit de voorraadkast haalde ik twee kleine knoflookteentjes en een paar peperkorrels, die gingen ook het flesje in. Tenslotte vulde ik de fles tot aan de nok met witte wijnazijn. Dop erop en afwachten maar!

Waarschijnlijk duurt het een paar weken voor de smaken uit de kruiden in de azijn getrokken zijn. Gelukkig maar want het duurt ook nog een paar weken tot de rode bietjes klaar zijn om geoogst te worden. Die bietjes vind ik zó lekker met een scheutje kruidenazijn! Kortom, goede timing om juist nu zo’n flesje kruidenazijn te maken.

Het is nog geen vijf minuten werk, haast te simpel om ooit nog kruidenazijn in de winkel te kopen… Voortaan ga ik dus alleen nog maar naar die leuke winkeltjes en kraampjes om de kunst af te kijken!